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Esta conocida Rauchbier es una especialidad local proveniente de Bamberg, venerada por muchos por su singularidad, elaborada con maltas ahumadas en madera de haya y por lo tanto rebosante a notas ahumadas, tocineta, bacon ahumado así como caramelo.
Elaborada para ser bebida con calma, de manera pausada y en compañía, su sabor ahumado proviene de un proceso de elaboración en el que la malta se expone a humo de manera intensa, un humo que a su vez procede de las brasas aromáticas de la madera de haya.
